Was ist Sous-vide?
Sous-vide ist die nächste Generation des Dampfgarens, schonendes garen im Vakuumbeutel im Wasserbad. Diese Methode wird von Sterneköchen bereits seit vielen Jahren verwendet, Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Leckereien in einem vakuumierten Beutel über eine längere Zeit, bei gleichbleibender Temperatur schonend und sanft garen. Der Vorteil ist, das die Lebensmittel vakuumiert werden, so bleiben Vitamine, Flüssigkeit und alle wichtigen Nährstoffe erhalten.
Das Garen im Sous-vide ist ähnlich wie das Dampfgaren, der Unterschied dazu ist, das sich das Gargut im Vakuum befindet und nichts aus dem Beutel entweichen kann. Die Vorbereitung bleibt gleich, Gewürze, Kräuter, Marinade, Flüssigkeit (muss vor dem Vakuumieren angefroren werden) usw. wird in den Beutel gegeben und luftdicht verschlossen, das Aroma dringt tief in das Gargut ein und macht es sehr schmackhaft. Durch die schonende Gar-Methode bleibt Gemüse knackig, Fleisch wird zart und saftig.
Der Tastemaker Sous-vide kommt auf schnellstem Wege gut und sicher verpackt zu Dir, das Gerät macht einen sehr hochwertigen Eindruck.
Er besteht aus:
dem Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl
einem Antihaft-Innentopf mit Min-Max Anzeige für das Wasser
dem Deckel mit Sichtfenster
einem Grillrost.
Vorn am Gerät befindet sich das digitale Bedienfeld, die Einstellmöglichkeiten:
Power
Menu - Program
Slow Cook - langsames Garen
Temperatur - auf und ab
Zeit
Start - Cancel -Reset
Die Bedienungsanleitung ist in mehreren Sprachen, auch auf Deutsch, sie ist leicht verständlich und ausführlich. Das Bedienen des Sous-vide ist einfach, das Gargut ins Wasser legen (es muss mit Wasser bedeckt sein), Power einschalten, das Menu wählen, die Temperatur und die Zeit einstellen, auf Start klicken und schon beginnt der Sous-vide zu Heizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, ertönt ein Piepton, jetzt beginnt das schonende Garen.
Klar kann man auch auf dem Ofen in einem Topf Menüs im Wasserbad garen, aber wer überwacht die Temperatur und wer achtet auf die Zeit, darf es Kochen oder nur Sieden, mit dem Tastmaker ist das viel einfacher, weil er das alles automatisch macht, einstellen, anmachen und zurücklegen oder ihn über Nacht garen lassen. Für mich ist er das perfekte Sous-vide Gerät, der unsere gesunde Ernährung unterstützt und jede Mahlzeit noch hochwertiger macht.
Hähnchenbrust, mariniert, mit Beilage gart der Sous-vide bei 65°C in 1:10 h, das Medium Rinderfilet braucht 3:30 h bei einer Temperatur von 55°C, für das Röst- Grillaroma, brät man es nur kurz in einer Pfanne oder im Grill an. Gerade bei Steaks ist es oft schwierig sie auf den Punkt zu bekommen, mit dem Tastmaker wird es immer zart und bleibt saftig, da durch das Vakuum keine Flüssigkeit austreten kann. Auch ein Übergaren ist nicht möglich, bei einer gleichbleibenden niedrigen Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt, so wie man es von Sterneköchen erwartet.
Besonders gut, praktisch und zeitsparend ist er gerade für Mütter, die Babykost selbst herstellen, Baby Nahrung mit diese Methode zu kochen, ist das beste was man für sein Kind machen kann, abwechslungsreich, mit Gemüse, Fleisch oder Obst und man kann es super vorbereiten und gleich mehrere Mahlzeiten auf einmal herstellen. Da sich das Gargut auch nach dem Kochvorgang immer noch im Vakuum befindet, ist es lange haltbar, oder man friert es ein und legt es nur zum Aufwärmen kurz in den Sous-vide. Für mich ist er ein Haushaltsgerät, das in keinem Haushalt fehlen sollte.
Mein Fazit
der Tastmaker Sous-vide von Klarstein hat mich voll und ganz überzeugt, er garantiert gesundes und schonendes Garen von ganzen Menüs. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles in den Sous-vide - Beutel geben, vakuumieren und bei gleichbleibender niedriger Temperatur im Wasserbad garen. Kochen wie die Profis, in Deiner Küche.
Meine Familie ist begeistert, denn in der Zeit, in der das Essen in aller Ruhe gart, habe ich viel Zeit um andere Dinge zu erledigen. Ein weiterer Vorteil ist auch, das die Küche sauber bleibt, statt 4 verschiedener Töpfe plus Pfanne, steht jetzt nur der Tastmaker auf der Arbeitsplatte oder wo Du ihn platzierst, denn der Tastmaker braucht nur eine Steckdose, es entweicht kein heißer Dampf und das Gehäuse erwärmt sich nur leicht.
Ich gebe eine ganz klare Kaufempfehlung, der Preis ist sehr gut, hier stimmt einfach alles, auch das Preis-Leistungsverhältnis.
Čo je sous vide? Sous-vide je ďalšia generácia varenia v pare, šetrné varenie vo vákuovom vrecku vo vodnom kúpeli. Túto metódu využívajú hviezdni šéfkuchári už dlhé roky, pričom mäso, ryby, zeleninu a iné pochúťky varia šetrne a šetrne vo vákuovom vrecku po dlhú dobu pri konštantnej teplote. Výhodou je, že jedlo je vákuované, takže vitamíny, tekutina a všetky dôležité živiny sú zachované. Varenie v sous vide je podobné vareniu v pare, rozdiel je v tom, že jedlo je vo vákuu a z vrecka nemôže nič uniknúť. Príprava zostáva rovnaká, koreniny, bylinky, marináda, tekutina (treba zamraziť pred vákuovaním) atď. sú vložené do vrecka a vzduchotesne uzavreté, aróma preniká hlboko do jedla a robí ho veľmi chutným. Jemný spôsob varenia udrží zeleninu chrumkavú, mäso bude jemné a šťavnaté. Tastemaker Sous-vide k vám príde čo najrýchlejšie, dobre a bezpečne zabalené, zariadenie pôsobí veľmi kvalitným dojmom. Skladá sa z: puzdra z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele nepriľnavého vnútorného hrnca s min-max displejom na vodu veka s priezorom grilovacieho roštu. V prednej časti zariadenia je digitálny ovládací panel, možnosti nastavenia: Power Menu - Program Slow Cook - Pomalé varenie Teplota - hore a dole Time Start - Cancel -Reset Návod na obsluhu je vo viacerých jazykoch, aj v nemčine, sú ľahko pochopiteľné a podrobné. Obsluha sous vide je jednoduchá, vložte jedlo do vody (musí byť zaliate vodou), zapnite napájanie, vyberte menu, nastavte teplotu a čas, kliknite na štart a sous vide sa začne ohrievať. Hneď po dosiahnutí teploty zaznie pípnutie, teraz začne jemné varenie. Menu môžete samozrejme variť aj na sporáku v hrnci vo vodnom kúpeli, ale kto sleduje teplotu a kto dáva pozor na čas, vie variť alebo len dusiť, s Tastmakerom je to oveľa jednoduchšie, pretože všetko robí automaticky. zosvetlíme a odstavíme alebo necháme cez noc povariť. Pre mňa je to dokonalé sous-vide zariadenie, ktoré podporuje našu zdravú výživu a robí každé jedlo ešte lepším. Kuracie prsia, marinované, s prílohou, sous-vide sa upečie pri 65°C za 1:10 hodiny, stredne veľký hovädzí filet potrebuje 3:30 hodiny pri teplote 55°C, na pečenú a grilovanú vôňu, len krátko opečieme na panvici alebo na grile. Najmä pri steakoch je často ťažké dostať ich k veci.S Tastmakerom vždy zmäknú a zostanú šťavnaté, pretože vákuum bráni úniku tekutiny. Prepečenie tiež nie je možné, pri konštantne nízkej teplote je výsledok vždy dokonalý, presne taký, aký by ste od hviezdnych šéfkuchárov očakávali. Je to obzvlášť dobré, praktické a časovo nenáročné pre mamičky, ktoré si vyrábajú detskú výživu samy, varenie detskej výživy touto metódou je to najlepšie, čo môžete pre svoje dieťa urobiť, pestrá, so zeleninou, mäsom alebo ovocím a môžete ju pripraviť super a pripraviť niekoľko jedál naraz. Keďže je jedlo po varení stále vo vákuu, možno ho uchovávať dlhú dobu, alebo ho môžete zmraziť a vložiť do sous vide len na zahriatie. Pre mňa je to domáci spotrebič, ktorý by nemal chýbať v žiadnej domácnosti. Môj záver o Tastmaker Sous-vide od Klarstein ma úplne presvedčil, zaručuje zdravé a šetrné varenie celých menu. Či už mäso, ryby alebo zeleninu, všetko vložte do sous-vide vrecka, povysávajte a varte vo vodnom kúpeli pri stále nízkej teplote. Varte ako profesionáli vo svojej kuchyni. Moja rodina je nadšená, pretože kým sa jedlo varí v pokoji a pohode, ja mám dostatok času na iné veci. Ďalšou výhodou je, že kuchyňa zostane čistá, namiesto 4 rôznych hrncov a panvíc je len Tastmaker na pracovnej doske alebo tam, kde ho umiestnite, pretože Tastmaker potrebuje iba zásuvku, neuniká horúca para a puzdro sa zohrieva iba sám mierne. Dávam veľmi jasné odporúčanie na kúpu, cena je veľmi dobrá, všetko je tu akurát, vrátane pomeru ceny a výkonu.
