Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Hoci bola deklarovaná ako B-Ware, panvica, ktorú som dostal, je vyrobená vynikajúco. Základňa sa otočí naplocho a na veľkej doske (najlepšie s priemerom 21 cm) sa všetky jamky rovnomerne zahrievajú. Plyn, keramika a indukcia fungujú rovnako dobre. Liatinový materiál má samozrejme svoju váhu, ale tiež výborne drží teplo, čo je výhodou pri pečení viacerých dávok palaciniek. Nepotreboval som silikónovú ochranu rukoväte, ktorá bola pribalená. Jednak sa s panvicou pri pečení aj tak nemusí hýbať, jednak sa mi aj po hodine palacinkového pečenia pri strednej teplote stále dobre držala rukoväť. Pre úspech je rozhodujúca správna teplota pečenia. Pripálené palacinky spomínané v iných recenziách sú takmer určite výsledkom príliš vysokej teploty. Liatina by sa mala vždy zohrievať len na strednú teplotu. V každom prípade sa mi nič nepripálilo, bez ohľadu na to, či som použila riedke alebo husté cesto s malým, veľkým alebo žiadnym tukom. Nepriľnavé vlastnosti nepokovovanej liatiny sa dokonca zlepšujú, čím viac panvicu používate. Už je ochutený, ale ešte dvakrát som ho piekol v rúre s ľanovým olejom, aby sa zlepšila nepriľnavosť a potom som nemal žiadne problémy. Je však dôležité panvicu vždy naolejovať veľmi jemne, najlepšie tak, že potriete pár kvapkami oleja na varenie handričkou, ktorá nepúšťa vlákna, napr. B. starú utierku otrela. Cukrárska kefa je tiež užitočná pri pečení palaciniek, aby ste ich duté natreli olejom alebo vymastili. Výsledkom snaženia sú potom dokonale okrúhle, malé placky, napr. B. Nemecké palacinky, švédsky plattar, ruské bliny, francúzske palacinky, americké palacinky zo strieborného dolára, japonské dorayaki atď., ktoré sú ideálne pre bufety.
