Hrnce a panvice

Hrnce a panvice sú stavebným kameňom kuchyne a najbližším spolupracovníkom každého kuchára. Preto musia byť kvalitné, trvácne a všestranné. Nezáleží na tom, či ste kuchár amatér alebo ašpirant na Michelinskú hviezdu, Klarstein hrnce a panvice splnia všetky vaše očakávania a nároky.

Ako vybrať správny materiál? Závisí to od vašich preferencií. Toto sú najčastejšie používané materiály, na ktoré pri výbere hrncov a panvíc narazíte.

• Nerezová oceľ: Veľmi obľúbený materiál pre hrnce. Je odolný, neabsorbuje pachy a ľahko sa čistí. Panvice môžu vyžadovať viac tuku, aby sa jedlo neprilepilo.
• Hliník: Hliníkové hrnce sú ľahké. Rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Ako hrnce, tak panvice mávajú nepriľnavú povrchovú úpravu. Jedlo sa na nich teda lepí minimálne. Takýto materiál je napríklad teflón.
• Liatina: Hrnce z liatiny sú výborné pre dlhé varenie a dusenie pri nízkych teplotách. Majú výborné tepelnoakumulačné schopnosti, ale sú ťažšie. Panvice sú zasa vynikajúce pre vysokoteplotné varenie, ako je grilovanie.
• Keramika: Keramické hrnce sú vhodné pre zdravé varenie, sú odolné voči vysokým teplotám a majú dobré tepelnoizolačné vlastnosti. Sú ekologickou alternatívou teflónu a sú vhodné aj do rúry.
• Meď: Panvice z medi majú vynikajúce tepelné vlastnosti, ale vyžadujú špeciálnu údržbu a často sú pokryté iným materiálom pre lepšiu funkčnosť.

Existuje mnoho typov hrncov a panvíc, ktoré sú určené na špecifické varenie. Pozrime sa na niektoré z najbežnejších typov:

Hrnce:

• Kastról: Univerzálny hrniec strednej veľkosti, ideálny na varenie polievok, omáčok alebo dusených jedál.
• Hlboký hrniec (Stockpot): Veľký a hlboký hrniec, vhodný na varenie veľkého množstva jedla, ako sú vývary, polievky alebo na varenie cestovín.
• Parný hrniec (Steamer): Hrniec určený na varenie potravín v pare.
• Liatinový hrniec: Hrubostenný hrniec vhodný na pomalé varenie, pečenie, dusenie alebo na prípravu guľášov.
• Fondue hrniec: Malý hrniec, určený na fondue.

Panvice:

• Klasická panvica: Univerzálna panvica s mierne skosenými okrajmi, ideálna na smaženie, praženie alebo prípravu omáčok.
• Hlboká panvica (Sauté Pan): Podobná klasickému typu, ale s vyššími okrajmi, čo umožňuje dusenie a varenie s väčším množstvom tekutiny.
• Grilovacia panvica: Panvica s výstupkami na dne, ktoré imitujú grilovanie a vytvárajú charakteristické pruhovanie na pokrmoch. Napríklad grilovacia panvica Canadienne.
• Nepriľnavá panvica: Panvica s nepriľnavým povrchom, ako je teflón, vhodná na varenie s minimálnym množstvom tuku.
• Palacinkáreň / Omeletová panvica: Panvica špeciálne navrhnutá na prípravu omelety, zvyčajne s nepriľnavým povrchom a zaoblenými okrajmi pre ľahšie otáčanie. V rúre ju môžete použiť aj na paellu.
• Liatinová panvica: Ťažká panvica, ktorá si dlho udržuje teplo, ideálna na vysokoteplotné varenie a pečenie. Príkladom je liatinová panvica Parthenaise.
• Medená panvica: Vysoko kvalitná panvica, ktorá poskytuje vynikajúce rozloženie tepla, ale vyžaduje špecifickú údržbu na zachovanie jej vlastností.

Aby bol váš výber jednoduchší, môžete zvoliť súpravu kvalitných hrncov alebo panvíc. Tie zväčša obsahujú výber tých najpoužívanejších, vďaka čomu budete mať jedinou kúpou všetko, čo potrebujete.

Môžu sa zdať nezničiteľné, no aj hrnce a panvice si zaslúžia adekvátnu starostlivosť a správne čistenie. Našťastie, nejde o nič zložité. Vlastne stačí trochu obozretnosti.

Po každom použití nechajte hrniec alebo panvicu vychladnúť, až potom ich začnite umývať. Umývať môžete aj v umývačke riadu. Ak umývate ručne, nepoužívajte drôtené hubky, ktoré môžu poškodiť povrch. Použite na to určené mäkké hubky.

Samozrejmosťou je čistiaci prostriedok. Pre drvivú väčšinu hrncov a panvíc môžu byť použité bežné čistiace prostriedky.

• Nerezová oceľ: Vhodná do umývačky riadu, pre zachovanie lesku je vhodnejšie ručné umývanie. Pri odstraňovaní zaschnutých zvyškov jedla nechajte hrniec alebo panvicu najprv namočiť.
• Hliník a nepriľnavé povrchy: Umývajte ručne, aby ste zabránili poškodeniu nepriľnavého povrchu. Nepoužívajte abrazívne čističe ani drôtené hubky.
• Liatina: Po použití opláchnite v horúcej vode a vysušte. Liatinu nikdy nemočte ani neumývajte v umývačke. Pravidelne ju natierajte olejom.
• Meď: Vyžaduje špeciálnu starostlivosť, vrátane pravidelného leštenia, aby sa zachoval jej lesk. Neodporúča sa umývanie v umývačke.

Vždy dôkladne osušte hrnce a panvice po umytí, aby ste zabránili vzniku škvŕn alebo korózie.

Hrnce a panvice skladujte na suchom mieste. Ak skladáte hrnce a panvice na seba, použite plstené podložky, zabránite tak poškriabaniu. Na trhu existujú aj ďalšie možnosti skladovania.